今ドキ情報

最終更新日　2012/05/10 木曜日

2010年11月から生パスタを本格的にスタートしました。卵を使うタイプのパスタ全般です。ランチタイムも勿論ＯＫ。お気に入りのルスティケッラ・ダブルッツォの乾燥パスタも従来通り使用しています（こちらは店売りも出来ます）。
最近、ピオ・トジーニ社のパルマ産生ハムとチンタセネーゼのラルドは常時在るようにしています。その他のアッフェッタートは気分で仕入れています。
イカの墨煮は純正の墨がたっぷり取れた時、ワタも少し使って仕込んでいます。イカ墨のスパゲッティやリゾットもやっとしこめました。
スビッラリア（鶏肉とレバーのソース）のパスタとリゾットももうすぐ始めます。アナトラのラグー（鴨の煮込みソース）はまた秋頃から始めます。
ジェノヴェーゼ（イタリア式バジリコソースのリングィーネ）ももうすぐ始める予定です。生パスタのトレネッテでも。
三重県的矢産の活ムール貝は身が大きくなってきたら再開します。今は大野産のアサリが絶好調！
活き渡りガニのパスタは国産の活けのメスのみ使用しています。２人前より。１１月末から開始予定です。
ニンニクは青森県田子町（たっこまち）産を使用。嫌な香りがなくて気に入ってます。
エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルは大体３種使い分けで、基本的にはヴェローナ産、肉はトスカーナ産、魚とかはリグーリア産といった感じです。（店売りもしています）
自家製ジェラートは最近はシチリアのピスタチオのジェラートとバニラやチョコレートで。
フレッシュのフォアグラはコンスタントに入荷しています。