当店使用のセターロは、伝統的な手作り製法にこだわり、
奇跡のパスタと賞賛されるナポリのプレミアムパスタ。
　　　コシの強さと、小麦の香りを、奥歯で噛み締めて  
味わって頂きたい限定生産の高級パスタです。

　
　

　

　

　

　

　

　 　 　 　

Fedelini 1.3mm フェデリーニ
　かなり細めのスパゲッティ。ペペロンチーニは、このパスタと合わせたい。
　さっぱりしたソースに。冷製パスタにも。

ボンゴレ・ビアンコ(大野産大粒アサリのスパゲッティ） ９５０
ペスカトーラ・ビアンコ(海の幸のスパゲッティ） １２６０
ボッタルガ(イタリア産カラスミ） １２００
　カラスミは、イタリアでも特にサルデーニャ地方が有名な産地です。 　
　

Spaghettini 1.7mm スパゲッティーニ
　〜ｉｎｉは、細い、とか小さいの意味。万能型（！？）。
ボンゴレ・ロッソ(大野産大粒アサリのトマトソース） １０５０
コッツェ・ロッソ（的矢産活きムール貝のトマトソース） １２６０
アンチョビのガーリックソース １０００
ペスカトーラ・ロッソ（海の幸のトマトソース） １３６０

Spaghetti　1.9mm　スパゲッティ
　しっかりした食べ応えのあるパスタ。ＳＥＴＡＲＯの良さが一番良く判る。．
　
カルボナーラ １１５０
　カルボナーラは炭焼風。荒めに挽いた黒コショウを炭に見立てます。
　パンチェッタ（イタリア産生ベーコン）とペコリーノチースでイタリア式に。		 　
カルボナーラ・イン・ビアンコ（卵を使わないカルボナーラ） １１５０
プッタネスカ（娼婦風） ９５０
　アンチョビ・ケッパー・オリーブを使ったピリッと辛いトマトソース。
　ナポリの名物料理。		 　
きのこのミートソース　ポルチーニ風味 １２６０
ルッコラ（ロケット草）たっぷりのミートソース １２６０
生ハムと生マッシュルームのクリームソース １３００
きのこのクリームソース　ポルチーニ風味 １０５０
カーチョ・エ・ペーペ １０５０
　カーチョはチーズ、ペーペはコショウ。羊乳から作ったペコリーノチーズと
　たっぷりの黒コショウだけの、シンプルですがワインによく合う一皿。

　

Tagliatelle　タリアテッレ
　ＳＥＴＡＲＯならではの生パスタ的な食感を活かして、北イタリアの料理に合わせたい。
　
イタリア産フローズンポルチーニ茸のソース　 １６８０
パルマ産生ハムのクリームソース １３００
パンチェッタとグリーンピースのクリームソース １２５０
ポルチーニ茸のソース １３６０
ゴルゴンゾーラチーズソース １３００
　 　

Linguine　リングィーネ
　 断面が楕円のロングパスタ。表面のツルッとした食感も魅力。
　ジェノヴェーゼ（ジェノヴァ風バジリコソース）や、渡り蟹のソースとの組み合わせが有名です。
スカンピ（手長エビのトマトソース） １３００
　

Penne　rigate　ペンネ・リガーテ
アラビアータ（激辛トマトソース） １０５０
ラルド（豚の背脂の生ハム）のペンネ・アラビアータ １２５０
ゴルゴンゾーラチーズソース １３００
四種チーズのソース １３６０
　

Bucatini　ブカティーニ　
　ストロー状の穴の開いたロングパスタ。

アマトリチャーナ １３００
　パンチェッタ（イタリア産生ベーコン）とタマネギのピリ辛トマトソース。 　
　

Fusilli　フジッリ
　螺旋階段状のショートパスタ。
ボロネーゼ（ボローニャ風ミートソース） １２６０
モルタデッラ・ソーセージのロマーニャ風 １３５０
　

Pappardelle　パッパルデッレ
　タリアテッレよりもっと幅広のパスタ。
ボロネーゼ（ボローニャ風ミートソース） １２６０
アナトラのラグー（トスカーナ風　鴨の煮込みソース） １４２０